【回答】

最近は、MTRにもシーケンス機能や音源が付属されているものも
いくつかあるようですが、
ここでは「多重録音機能だけ」の純粋なMTRという前提でお話させていただきますね。

MTRで可能な作業は、

・多重録音
・簡単な編集（録音した音のコピー／繰り返しなど）
・エフェクト
・音量のバランスなどのミキシング

といったところですね。

ですので、演奏は全てご自分で行われることが前提となります。
従ってバンド演奏などが主なユーザーになる、
もしくは作曲ソフトとの併用が多いかと思います。

対しまして、作曲ソフトは、

・多重録音（もちろんボーカルなども可能）
・曲の編集
・音声ファイルの編集
・エフェクト
・ミキシング
・バックトラックの作曲（音源が含まれている）

という感じで、MTRでの作業はほぼソフト行うことが可能です。
※一部の簡易的なソフトは、全てできないものもあります。

個人的には、やはり作曲ソフトの方が
安価で、多くの機能を得ることができます。

ただ、MTRと同じだけの録音パフォーマンスを得ようとすると、
パソコンの性能が十分である、
オーディオインターフェースなどの音を取り込む装置が必要である
といった条件が生じます。